Na formulaci Kodexu, který Ministerstvo zemědělství iniciovalo, se podíleli například zástupci Asociace krajů, Svazu města a obcí a Sdružení místních samospráv, ale především významní organizátoři trhů, protože kodex chtěl vycházet a z jejich konkrétních zkušeností, aby co nejlépe odpovídal místním podmínkám a nestal se další nepotřebným a prázdným byrokratickým spiskem. Zveřejnění kodexu farmářských trhů je dalším koncepčním krokem ministerstva v dlouhodobém tažení za podporu kvalitních domácích potravin a jejich co nejkratší a nejpřímější cesty od výrobce k zákazníkovi. „Snažíme se zajistit, aby na trhu prodávali skutečně farmáři a drobní výrobci, kteří jinak mají třeba problém prorazit do běžné tržní sítě, a ne překupníci,“ vysvětlil ministr Fuksa. „Stále častěji se přesvědčujeme o tom, že zákazník chce a potřebuje dostat pravdivé a úplné informace o zboží, které si vybírá. Základní zásadou je jednoznačně dohledatelnost, tedy jasná identifikace původu prodávaného zboží i pěstitelů nebo chovatelů, jejichž produkty se na trzích prodávají,“ dodal ministr.
„Šéfem“ musí být zákazník
Role Ministerstva při přípravě kodexu byla a i dále bude hlavně koordinační a koncepční, naplňování kodexu zajistí samotný organizátor. „Organizátor se farmářského tržiště se svobodně rozhodne, zda se k základnímu kodexu přihlásit anebo ne. Pokud se však přihlásí, nejenom, že je povinen ho dodržovat, ale je povinen především dozírat na dodržování původu a kvality prodávaného zboží u jeho prodejců. Pokud spotřebitel uvidí na certifikovaném tržišti např. nečeskou potravinu, jako např. mořské ryby, taková vyjímka je možná, avšak při zachování vysoké kvality produktu a jeho jedinečnosti v našich zeměpisných šířkách. Pokud vznikne Asociaice farmářských tržišť, pak navrhneme, aby podíl zahraničních výrobců na českých farmářských tržištích byl do 10%.“, říká Jiří Sedláček organizátor tržišťě Kubáň. Primárním kontrolorem a ukazatelem kvality zboží i trhu bude samotný zákazník, který však musí dostat co nejvíce informací, aby věděl, jaké standardy má očekávat a vyžadovat.